好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“2021年餐饮营销方案”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。
文章目录列表:
1.餐饮市场调研报告怎么写？
2.餐饮小白如何创业开个餐饮店？
餐饮市场调研报告怎么写？
总规模回升迅速
近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年，随着新冠疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。
2021年，随着新冠疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元。
正餐占比过半
目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。
具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。
快餐市场规模再破万亿
具体来看，正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态，一般只在固定的午餐及晚餐时段供应而非全日供应。从我国饮食习惯及消费需求来看，正餐在我国餐饮行业的领先地位难以撼动。
2016年以来，我国正餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的2.08万亿元增长至2019年的2.69万亿元。2020年，受疫情影响，全国正餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国正餐市场规模出现回升，再度突破2.6万亿，增长至26848亿元，同比增长19.50%。
快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。
2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元，同比增长17.54%。
—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》
餐饮小白如何创业开个餐饮店？
2021年开一家奶茶店会是个赚钱的店，随着现在时尚潮流的发展，消费者已经不再满足于单一的罐装饮料了。奶茶成为了更适合年轻人的时尚饮品之一。coco奶茶采用传统工艺，让顾客吃得放心，吃的满意，用良心做出美味和健康，始终坚持品质是发展的基础，口碑是命脉的原则。
Coco奶茶开在不同的城市和地段，其盈利情况通常不同，比如在普通地段，以20平米为例，一天可以卖出200杯左右，单价一般在10-15元，如以12元的单价计算，日营业额就是2400元左右，月营业额7.2万元左右。毛利润率一般是55%，那么毛利润就是3.96万元左右，月净利润=月毛利润-成本，一个月的净利润会达到27600元左右，年利润大概331200元。
如果在较好的地段开Coco奶茶店，每天可以买掉400杯左右，一杯奶茶12元左右，那么每天奶茶店的营业额就在3000元左右，一个月的营业额在90000元左右，减去营业成本和进货成本费用，一个月的净利润约为41700元，一年的净利润约为500400元左右。能够看出，其利润收益是非常可观的。
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coco都可奶茶加盟在连锁经营方面有丰富的经验，提高开店成功率。coco拥有完善实用的物流规划，总部会合理规划各个地域的物流仓储系统，将由总公司与区域经理合心协作，为加盟商进行物料的配送，在这方面也将进行对便捷性、准确性、安全性等进行考察。
coco拥有着阵容强大的营运团队，在经过多年的店铺管理经验，公司已经拥有自己成熟的店铺运营管理团队，技术十分成熟。通过总部、分部的协助，将系统的运运营模式运用到每一家奶茶店铺中去，来提升店铺的运营技巧。coco都可凭借成熟、完整的营销模式，针对不同商圈、不同时期推出了相应的市场促销方案，加盟商仅需按照总部要求执行即可获利。总部统一规划市场、策划终端活动并且为投资者提供营销方案，免除加盟者的后顾之忧。
丑话说在前头：有两种人，我不建议你开餐饮店！
对餐饮什么都不了解，只是感兴趣就想开店的。
管理、宣传、技术，这三种能力你一个都没有的，我不建议你开餐饮店
再来说说一般开店的大致顺序吧
先定好餐厅的大致方向，包括你想做哪种品类？你的目标顾客是哪些人？你以后想只开单店还是连锁？这些在一开始的时候都要想好
2.寻找合作伙伴，对应餐饮三要素：味道、宣传、管理，来寻找对应的合伙人
餐饮三要素是我自己总结的，我自己做了11年餐饮了，觉得本质就是这个，自己的结论，可以不予苟同哈
还是先得知道你自己是哪一种老板，再找互补的就可以，一种一个就够了，多了容易过多内耗，出现混乱
3.选址，选址一直都是开店很重要的一个部分。以前讲求的是“金角银边”，但是现在宣传做得好，“金角银边”就不那么重要了，但还是要交通便利方便配送!
4.招人准备铺面。铺面费用多少不一，要选自己合适的，这一时半会也说不清，想仔细了解的可以问我。菜品测试的时候可以让店里的人一起试吃，做出改善
5.试运营，把菜品面向顾客看有几个人买账
6.制定目标，每个月营业额多少？目标客户多少？每天营业额所少？制定目标，每天做多少都有数，目的性强一些
7.开店营业，宣传要做好，先曝光，让顾客知道店铺，最好能去店里感受
8.单店盈利稳定之后再考虑多店的发展
大体上就这么多了！希望你慎重考虑，餐饮不好做！
今天关于“2021年餐饮营销方案”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
